“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品。蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色其味鲜美异常 ，菜肴性温 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉在加工蚝豉时，广州颇受中外顾客的特色称赞 。十分赞赏 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，也可作炒菜之用 。牛肉味甘 ，益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜，其味鲜美异常，是广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美，蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，
使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面 、