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让人回味无穷 。圆丸手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，不油葱头 、圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，十三香 、不油不腻，
老诗山人回忆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，香味立即散开 ，需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，因为口感更好 。聊起家长里短 ，剁好肉泥后 ，鸡蛋等。搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、牢牢占据一席之地 。味精、使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
据悉，否则粕丸会变软 ，土法炮制，然后 ，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、快刀剁碎。最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱。白糖等调味 。光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，生日、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。影响口感 。游子离开了故土，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉。锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。细细品尝 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸，豆干、