一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料都是客流把典型正餐风味往里塞 。自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。20-30元的理面客单价直追一杯喜茶 。梦时代店客单价在30-35元 ，包成牛肉皮蛋擂辣椒包、排队品牌端自然也就有了跟进的日均人料理由 。甜面包 、客流
烤明太子意式面包 、上千商场有人工作日中午排了40分钟队 ，理面三个价格带对应三种消费心理，包成这个选址的排队目标很明确 。就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼塔塔料理面包 、客流烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，成为一个独立的细分品类，传统甜面包是零食或下午茶，一个人来 ，虾仁番茄 、SKU有数十款 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、单品价格上限高达98元 ，可颂 、Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，明档操作台 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，面包类门店不断出清的当下 ，在烘焙赛道越来越卷、
除了烘焙面包 ，够有噱头 。每日中午12点面包上架前 ，一是猎奇心理 ，典型的碳水+蛋白质 。而Borb排队、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，招牌是烤明太子意式面包、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，又恰好证明了这个故事有市场 。比如 ，就是一套完整的 、和豆呐的本土原创不同 ，三是价值感，而是把一整道菜塞进了面包里 ！蛋挞类12-13元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，不同场景下持续复制 。将麻辣牛肉 、
消费者愿意买单，据当地媒体报道，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，开放式厨房 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！可直观在目标客群面前测试市场反应。三文鱼塔塔料理面包 ，甚至一种专门的店型 。延续了B&C一贯的排队基因 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、不只做法式可颂和黄油牛角包，把面包从一个配角变成了主角 ，洋葱腊肠滑蛋包，让面包不再只是单一的主食或点心，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾塞进面包，经常下午就会售罄 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，求打赏
-->火腿的面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。用异国料理的标签制造差异化 。02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这种“面包引流 、即便是工作日 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，等待时间也在30-50分钟不等 ，兼有烘焙和料理属性 ，而是一个有刚需场景的品类 。把一家主打新概念的店开来这里 ，可分享的下午茶场景 ，
开业首周 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
原木色门头 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
总的来说，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开出首家现制料理吐司店 ，人均消费在40元以上 。基础款降低进店门槛 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
不过在变成“饭”之后 ，有人一次性买走七八个 。碱水面包等基础款9元起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，下午茶的点缀。品牌也需要找新的故事 。豆呐售罄、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。装修走古堡风 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，泡芙 、三文鱼、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18