“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛还便于贮藏 ，随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，存入地窖 ，姜、去皮 、拌上土豆丝 、拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，将它放入坛中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也很讲究 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、菠菜 、一般都建在居所庭院中
，去头 、如果用它加韭菜包饺子，味美异常。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式
，绿豆 、“刹生鱼” 、贮存起来以备淡季食用。葱和野辣椒 、平时还用来放置渔具等物品
。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
，用好米醋浸泡 ，也有蒸熟而食的 。香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，其味道非常鲜美可口。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，豆芽 ，