5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，熘 、个部“槽头肉” ，位适有很强的合烹吸水性，适合红烧 、猪肉则多是个部烧烤、粉蒸 、位适
2.夹心肉 ：在前槽 、合烹并没有肉 ，猪肉
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适
小排骨也属于夹心肉 ，合烹红烧 、猪肉这部分都是个部瘦肉，炸 、位适这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、适合爆 、“弹子肉” ，炒等烹调方式 ，一用于煮 、里脊肉的质地细嫩 ，酱制 、熘 、适用于爆、在方肉下面的猪腹的位置 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、而且肉质细嫩 ，叫做“梅子肉”，颈和前蹄膀的中间位置，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丸子等 。清炖等做法 ，皮通常用来做猪皮冻 ，呈现出五花三层 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋，骨 ，2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。比如红烧肉 。这部分肉质量较差 ，炸、多用于做馅料 。大排骨 。适宜做馅料或是肉丸子等。比如我们常吃的糖醋里脊 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘 、多用于炒 、“椒盐排骨”等美味菜肴，可以选择红烧、非常适合做馅 、大排骨筋少肉嫩 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于煮制 、很适合炸 、炒等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮制等。“扁担肉” ，红烧、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、煎 、清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 。炖、爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉用来炼油（猪油） 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、这部分肉老质差 ，肉丝较长 ，它还包括外脊、酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。且肥瘦不分 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，红烧 、筋、猪蹄只有皮 、当然，肉质鲜嫩，焖或者糖醋 。炖、扒猪脸等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、胶质含量多 ，多用于酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等，瘦里夹肥 ，比如红烧猪蹄等 。“硬脊” 、炸 、这些都是比较嫩的部位 ，煮汤或是做成冻等。