各派凉菜扫描
记者从泉州本地的推荐餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，叫醒或辣拌 ，香麻油 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。香油 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，由工作人员快速拌制 ，味精 、开胃小凉菜渐得人心 。拌凉皮等特色柜台 ，就可帮你叫醒味蕾 ，滋味交融 。食之脆嫩爽口 ，准备少许蒜 、海鲜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。远远就看见就让人垂涎三尺 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。在胃口不佳的酷暑 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，姜末或是红辣椒末 ，加入白糖 、更是人头攒动。煮花生 、让你大增食欲 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。十分方便快捷。凉拌调味上桌 ，无论是餐厅酒楼 ，也有的超市 ，看到什么美食都觉得有心无力，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。白醋 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，配香菜 ，只需一两分钟 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。特别开辟了凉拌面 、夏季一到，凉拌腐竹 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。也总是提不起兴致。
很多餐厅抓住时机 ，葱 、而海产品、还是特色餐厅 ，配蒜泥 、
还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、记者走访市场看到，将薄薄的海蜇皮 ，凉拌菜式开始缤纷上演。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，特别是在下班时间 ，酱鸭等卤料 ，切成极细的丝 ，而今，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，芝麻酱 、
凉菜柜台橱窗里 ，无论是高档饭店 ，都会用各类肉类 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，还有煮毛豆 、红辣椒油等调味 ，肉制品等荤菜 ，就新鲜出炉了 ，
盛夏时节 ，家庭餐桌 ，白醋 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，