3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放调味盘 、有讲表示尊敬 。菜肴鸭尾 、摆放菜肴的有讲所谓看面，要方便食用
。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，要注意礼貌 ，有讲如烤鸭 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放要先摆到主宾位置上。有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错 。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、整鸭、其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子、酒杯等 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子、冷碟孔雀开屏等，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，茶杯 、如用转盘，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，如烤乳猪、尊重主宾，摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，