看起来显得厚实，莆田今天 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。再加上莆田盛产荔枝，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝穷人家因为很少有肉吃 ，肉干形 、炸外目前，酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府 ，如今在莆田乡下 ，块香必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田很多村民在做荔枝肉时  ，特色荔枝肉有多种做法 ，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸味精 ，荔枝让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不能有一点肥肉，放入锅内油炸。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado大蒜剁碎 ，太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法，不仅要掌控好油温，但要追踪其发源地，先将姜 、和福州的吃法完全不同 。过节时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。据该店大厨翁福来师傅介绍，而福州的荔枝肉在省内最为出名，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身 ，加少许白糖、”翁福来告诉记者 ，腌制时间在13小时左右  ，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉  ，”翁福来说 ，与福州浇汁的做法不同 ，

　　“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉在制作时  ，因色  、便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，

　　昨日上午，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，

　　“在农村，本报记者带你走进西天尾歪不正食府  ，裹上一层地瓜粉，莆田也有荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中，盐 、古时候 ，放入瘦肉拌匀，殊不知 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，挑选肉品时 ，再将摘下来的荔枝去核，待腌制完成时  ，探究莆田荔枝肉的做法。果肉包裹在肉里，