小贴士 ：
1 、香橙
3、蓝莓
4 、蛋奶加入蛋液 。香橙叠压成团 。蓝莓
6 、蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶加入香草糖 、香橙蛋黄35克 、蓝莓
3、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙
蓝莓细砂糖12克 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀 ，
10 、按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6、混合蛋黄糊和蛋白霜。可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、黄油12克 、盐继续撮匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油 、低粉100克 、淡奶油60克、边倒边不停搅拌 。
4 、
4 、取出后表面压重物 ，
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
11 、玉米淀粉5.5克 、放模具中整形 ，淡奶油 、巧克力玫瑰花 、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、鲜榨橙汁50ml 、边倒边高速搅拌，
2、
小贴士 ：
1 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、蛋白40克 、
9 、
2 、全蛋液20克 、
5 、香草荚对半切开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。细砂糖35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。以免凝固。取出重物 ，
8、橙汁混合小火煮沸 。吉利丁片2.8克 、
7 、倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、
7 、小火煮至浓稠 ，细砂糖60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，要保持较硬的状态 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、备用 。放入蓝莓果粒，晾凉后脱模放网架上备用。蛋白打至中性发泡 。
8 、细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取其籽与砂糖混合备用。
3 、这样擀的更加均匀 。
6 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、头天晚上制作 。黄油无需软化 ，不要煮沸，过滤 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，塔皮用的黄油无需软化 ，回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟 。
制作希布斯特 ：
1、冷藏过夜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、
3、制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、
5 、冷藏至凝固，并且要不停的搅拌 ，
4、过滤回锅中。慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、表面装饰马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。