4、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏
做法 ：
1、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼
孔剁椒葱 、雀开3 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏切去头部及尾部 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒再铺上姜丝，生姜 、拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。取出 ，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、均匀的铺在鲈鱼身上，
2、撒葱花 ，倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，