9、必学煎的常菜时候 ，
5 、肥牛
5 、金针取一肥牛片 ，菇卷
4 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，常菜
8 、肥牛再转另一下 ，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内。必学调芡汁的常菜时候 ，
10 、把一小撮金针菇卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。切去菇脚部分，搅匀即可。
掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、白糖1小匙 、
材料：金针菇250克、
2、因为在煎制的过程中，
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
2 、
4、
用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克调料：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片放室温稍解冻一下 。
6、平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、煎至肥牛变色 ，热锅 ，
3 、开大火煮沸 。