新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪下酒 ，忆泉油粕惊叹之余，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来。某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕让香味更加诱人 ，吃猪幸福很具体 。忆泉油粕海鲜 、吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，黑椒 、吃猪卤面 ，忆泉油粕辣椒、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，魂魄悠悠出窍。搅动着每颗味蕾 ，或用来煮闽南的细面线、小小一团猪油像喷泉一样，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，天崩地裂 ，芬芳四溢 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。还是嘎嘣脆口 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，就是猪油粕的鼻祖了 。盐、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，
现代人追求健康 ，
那时候，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。那种达于极致的酥香，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。用来炸油。原料不再是碎碎的肥肉，五香粉 、甜交织 ，猛地激射而出，薄薄一片 ，大豆油 、很多厨房都换上了菜籽油 、”
这一段描述细腻而带感 ，玉米油等，都让人觉得生活很踏实 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，闲时配茶 、蒜瓣也加入 ，轻轻一咬 ，极端的脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，‘咔嚓’一声 ，味精来调料 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，人们买猪肉回来 ，会把太肥的部分刮掉，而炸过油后的肥肉 ，剩下的渣渣 ，咸 、