浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、麻辣糖1-2汤匙 、道工
7、序打小吃锅下油烧热 ，造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度
9 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣鸭头又容易烂 ，道工桂皮 、序打小吃肉蔻1粒 、造零能去除鸭腥味。八角 、桂片1段、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，把花椒、锅下水烧开后放入姜片 、陈片、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时，放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、草果1个、小茴香、
10 、麻椒20粒、甘草、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中。干辣椒20个、麻椒 、
然后用清水冲去表面的浮沫 。6 、香味溢出时，不可低于四十分钟或超过一个小时。而且还要有点嚼劲 ，丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、生抽2-3汤匙、鸭头和广东米酒 ，倒入生抽和老抽 ，丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，花椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、
5 、
8 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，肉蔻 、豆蔻4粒 、陈皮1片 、再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3 、姜片和蒜片爆香。香叶4片 、
4 、八角2个、