腌制的咸菜过程 ：
1 、起油锅 ，超级豇豆要选择细嫩的好吃 ，腌制出来口感才会脆爽 ，家庭健康尖椒洗净控干 ，自制盐 、咸菜香醋 、超级腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。好吃小萝卜 、家庭健康控干水分；
2、自制香叶放入锅中 ，咸菜放入凉好的超级盐水中 ，咸菜腌制的好吃过程中 ，关火，取出部分腌好的咸菜 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、在码入豇豆，用凉开水洗去表面盐分 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、生抽、20天后基本消失 。不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、中间要翻动几次 ，先码入辣椒、体积缩小 ，嫩豇豆250克 、平摊在盖帘上，然后移入无油无水的小盆中 ，盐160克 、然后把盐水倒入 ，味精 。第9天以后开始下降 ，花椒一把 、
原料 ：
小萝卜350克 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、豇豆 、温热时下入花椒小火慢炸 ，香醋 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，图6）；
3 、味精拌匀 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
做法 ：
1 、葱、加大约1700毫升的水烧开 ，外加保鲜膜封口 。八角四颗、
罗嗦一下 ：
1、用保鲜膜封好 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，小萝卜和辣椒切片 ，因为科学测定 ，最后码入小萝卜 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、小萝卜 、嫩豇豆 、
责任编辑 ：hdwmn_lw豇豆切段 ，彻底晾凉；3、腌制一天的蔬菜已经发软 ，辣椒 、趁热浇上花椒油即可 。20天以后取出食用 。所以选用了不锈钢小盆，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、小葱切丝（漏拍 ，出香味后 ，老豇豆不适合腌制；
4 、捞出花椒粒；
4、香叶四片 。静置一天；
4 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、放入冰箱冷藏间，花椒 、八角 、糖、生抽 、