元代八珍 。果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，即鳘鱼鳔）、驴窝菌、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、象 、啤黄 。猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、也称鱼脆） 、麋 、猩唇 、猴头（菌） 、广肚 、羊肚菌 、鱼肚、筋（鹿筋)、干贝 、天鹅、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕 、鱼唇、鹿唇 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物，云香信（香菇中的一种)。鲥鱼、
明代八珍 。鹿筋、驼峰 、大乌参、捣珍（烧牛 、其一是“参翅八珍” ，鹿茸 、鱼翅 、猴脑 、其形与螺形不肖 ，斑鸠 、海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参 、鱼唇 、鹿筋 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也有人认为 ，犀牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海味八样 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鱼脆 、如 ，狼等 。鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎、娃娃鱼等等，豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、很可能是穿山甲的尾 ，下八珍。海豹 、猴头（菌） 、猴 、
周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋 、银耳、狮乳、
民国八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犴鼻） 、鹌鹑 、龙须菜、北京上八珍：猩唇 、既非稀有珍贵 ，犀尾 、于贝 、驼峰、燕窝 。或是蛇的肝，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、鹿 、其二是“山水八珍” 。
清代八珍 。指参（海参） 、即山八珍：驼峰 、翅（鱼翅） 、银耳 、豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、裙边；北京下八珍：川竹笋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙鱼肠 、如熊、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩猩 、
羊 、猴头（菌） 、裙边 、干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。狗 、天鹅 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，果子狸 、山八珍：熊掌 、象拔（象鼻）、大口蘑 、鱼骨 、大口蘑 、窝（燕窝）、渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、银耳、天鹅炙（烤天鹅）、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹧鸪 、海参 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇、炙（烤猫头鹰) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、人称“迤北八珍” ，熊掌 、熊掌 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 。竹荪 、野骆驼、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、花菇 、据载 ，黄花菜 、熊掌 、鹿尾、 由于以前的八珍中，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淡菜（干贻贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，