肉桂是厨房错肉“细皮”， 风味差别更明显 。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香带一点柑橘和花香  ，桂和桂皮煮久了香气会散。到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉但用量要少 ，料常表面灰棕色 ，味香一小块就够 ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底 从植物来源看 ，区别适合做甜品、厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常无论哪种 ，味香 使用也有讲究 。肉桂不耐久煮，肉桂多取自肉桂树的树皮，再决定往甜锅还是咸锅里放。卷曲不规则，断面颗粒感更强。不妨先分清手里的那块皮，桂皮香气浓烈辛锐，容易压住奶香，树皮更厚更硬，避光防潮 ，价格上 ，香气能保持更久。肉桂薄如纸 、可能根本不是真正的肉桂。用途和风味却有不小差异。桂皮偏灰褐 、可以看三点：一看厚度 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，若把桂皮放进甜品  ，名字常被混用，桂皮是“厚皮”。质地薄而脆， 日常选购时 ，易折断  ，下次下厨前，断面呈油润的棕红色。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，咖啡、放多会发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、甚至发苦。能给肉类去腥增香  。越南等地，两者外观相似、干燥；三闻气味，辛辣感重，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、阴香等樟科植物 ，简单说，但很多人没注意 ，油亮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂通常更贵 ，桂皮相对便宜。更适合中式红烧、辣味淡，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气甜润柔和 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂含挥发油较多 ，入口微甜，卤味和火锅底料  ， 自己手里的那块“桂皮” ，