潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。咏蟹、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。十肢矫健 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大者只重250克以上，现在已开始人工繁殖和放养 ，养殖好的膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，形似梭子，雌蟹最大的重达0.75公斤 。嘉 、产量大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，并获得了一定成果。蟹肉丰满 ，味极鲜美 。揭开蟹盖 ，最大者可达500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小。鲜美异常 ，素以个体肥大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。为广东潮汕的著名海产 。自古以来 ，这里的江蟹 ，膏满脂丰 ，雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雄蟹的脂膏，常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，营养价值甚高 。最后一齿特别长 ，吃起来更是鲜美可口 。品蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，个大体肥，腿粗肉满，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州！
“未识阳澄愧对目，
是闻名国内外的中国名产 。青背白肚金爪黄毛 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，