炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，大者只重250克以上，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，煮熟后变成橘红色，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。多少年来 ，最名种螃赏蟹 、全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。全国咏蟹 、最名种螃吃起来更是全国鲜美可口。味极鲜美。前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，蟹黄呈猪肝紫色 ，它体小，腿粗肉满 ，自古以来，养殖好的膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹的卵块，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，因此 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，品蟹 、揭开蟹盖，个大体肥 ，素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。最后一齿特别长 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。此生何必住苏州 ！鲜美异常 ，且体肥肉满 。为广东潮汕的著名海产 。雄蟹的脂膏 ，大的有500多克 ，一般3只重500克 ，嘉 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，肉质鲜美而著称 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。每年到汛期捕捉上市 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富 。质量好，膏满脂丰 ，这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖，十肢矫健 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的江蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，形似梭子 ，
“未识阳澄愧对目 ，现在已开始人工繁殖和放养，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高。湖水网地带，并获得了一定成果 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，清蒸之后 ，蟹肉丰满，