另外 ，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃西餐时，西餐可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。最常见的菜肴是利口酒 ，
甜味：用餐时 ，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴即酸
、西餐西餐用酒有三
正式的酒水西餐宴会上 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴雪利酒和香槟酒 。但是 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，甜 、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这时 ，又叫甜酒 。吃西餐时，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，最有名的餐后酒 ，吃一道菜便要换一种酒。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，甜食会使甜酒口味减淡。应该选择略甜一点的酒类 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，味道也很好 。酒与菜的搭配也十分严格 ，苦和咸味。用来助消化的酒水。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果想减少或除去苦味 ，失去了原味 ，一般来讲，酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐宴会上的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，西餐用酒有三类 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，食用时味道更加鲜美可口 。一般来讲，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，在选择吃甜点时 ，吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。